Qui est Michel Bruneau?

michel bruneau

Pourvue d’un patrimoine culinaire extraordinaire, la Normandie a vu naître de grands noms de la cuisine française, dont le chef Michel Bruneau.

Michel Bruneau, ex – La Bourride 2 étoiles au Guide Michelin, est un passionné de cuisine. Sa créativité l’a amené à revisiter les meilleurs produits de Normandie avec des recettes uniques.

Très attaché au terroir normand, ce chef revendique les produits artisanaux : le cidre, le camembert ou l’andouille de Vire, pour ne citer qu’eux. La Normandie déborde de produits d’excellence garantis par AOP, AOC et autres normes ou labels (label rouge pour l’agneau du pré-salé).

Son invention du sorbet au camembert, aujourd’hui repris par de nombreux chefs, démontre sa capacité à allier des saveurs nouvelles et sa volonté de moderniser les produits du terroir normand.

Par sa détermination et son savoir-faire, Michel Bruneau fut récompensé d’une première étoile au Guide Michelin en 1984 puis la seconde en 1988 : 2 étoiles au Guide Michelin.

Reconnu pour son travail, Michel Bruneau fait partie des 5 cuisiniers à avoir préparé le repas officiel de 19 chefs d’Etats à l’occasion du 70ème anniversaire du Débarquement le 6 juin 2014.

Leurs recettes ont été appréciées des plus grands chefs d’Etats : Barack Obama, La Reine Elisabeth II, la Chancelière allemande Angela Merkel. Ces derniers ont eu l’occasion de déguster une recette à l’Andouille de Vire Paul Danjou.

Découvrez ses recettes

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3 réflexions sur “Qui est Michel Bruneau?

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